Archive | July, 2010

Buzbağ ile bir gece

Dün Akşam Buzbağ’ın anadolu sofrası ve şarap kültürünü yakınlaştırmak başlığında düzenlediği “Efsane Gurmelerini Arıyor” etkinliğine davetliydim.Levent Köşebaşı Restorant’ta Kayra Şarapçılık yönetiminin de katılımı  ile  düzenlenen etkinlikte hem şarapçılık ve şaraplar hakkında bilgiler edindik, hem de 2 si yeni piyasaya sürülen 5 farklı Bozbağ şarabının tadımını yaptık. Eskiden anadolu sofrasının değişilmezi olan şarabı yeniden Anadolu yemeklerinin […]

Pizza

Bu aralar pizza fast food olmaktan çok, slow food olarak rağbet görmeye başladı, tabi bu da çesitli pizza restoranlarının açılmasını getirdi. Eskiden Domino’s ve Pizza Hut’tan eve servis yapılan pizza artık Miss Pizza, Kort Pizza, gibi restoranlarda çok daha keyifle yeniliyor. Hem de standart, alışıla gelmis pizzaların yanında, çok daha orjinal malzemelerle yapılan pizzalar da mevcut. […]

Dana Pirzola

Et hakkında o kadar yazdıktan sonra üzerine gidebilecek en iyi yazı herhalde bu olurdu. Bu yazı, kendi zevklerinize göre dananın istediğiniz bir bölgesinden alacağınız bifteğinizi en lezzetli şekilde nasıl pişireceğiniz hakkında. Et hakkındaki yazımı inceleyerek et seçerken dikkat etmeniz gereken noktalar hakkında daha bilgi sahibi olabilirsiniz. Ben et olarak dana pirzola (Kemikli Antrikot) aldım. Bu Amerikalıların […]

Döküm Tava

Mangal lezzetine hayran birisi olarak, ocakta ya da elektrikli ızgarada yapılan biftekler benim için haşlama etten farksız oluyor. Mangal yakmadan ona en yakın lezzeti elde edebilmenin yoludur döküm tava. Saf demirden yapılanlarının yanında alüminyum veya farklı metallerle yapılanları da mevcuttur. Ancak saf dökme demirden olanının verdiği lezzeti hiçbirinde bulamazsınız. Hele bir de kaplaması olmaz da […]

Et Hakkında…

Daha önce limonda pişmiş balık tarifimde biraz da olsa etin yapısı hakkında bahsetmiştim. Etin hangi bölgesinin daha yumuşak olduğunu ve nedenlerini yazmıştım. Peki hangi eti nerede kullanarak daha iyi sonuç alabiliriz? Et benim için vazgeçilmez bir besin maddesi. Zaten güneyli olup da et sevmeyen çok az insan vardır. Etsiz yemeği genelde başlangıç olarak görür, sofrada […]