Latest News

Kavaklıdere Madalyalı Şarap Günleri

Kavaklıdere 22 Ekim – 7 Kasım arası, dünyanın önde gelen şarap tadımlarında madalya almış şaraplarını, kadehde içebilmeniz için, madalyalı şarap günleri adlı bir etkinlik düzenledi. Vinitaly, IWC (International Wine Chanllenge) ve IWSC (International Wine and Spirit Competition) gibi önemli yarışmaların da içinde bulunduğu, 2010 tadımlarında Kavaklıdere 11 altın, 28 gümüş, 42 bronz ve 29 mansiyon […]

Stok – Et Suyu Değil, Kemik Suyu

Et suyu diyince hepimizin aklına o katkı maddeli, hazır bulyon tabletler geliyor. Oysa ki Fransız mutfağının fonds de cuisine yani pişirmenin temelleri diye nitelendirdiği en önemli ürün stoktur. Stok, kemik, baharat, sebze karışımı ve temiz suyun bir tencerede, çok kısık ateşte, takırdayarak (simmering) pişirilmesidir. Yani stoku yaparken altını açıp, fokur fokur kaynatmıyoruz. Olabildiğince kısık bir […]

Beck’s ile Dünya Mutfakları

Beck's ile Dünya Mutfakları

Beck’s ile Mutfak Sanatları Akademisi’nin ortaklaşa gerçekleştirdiği Beck’s ile Dünya Mutfakları workshop’ı kapsamında dün akşam MSA’nın misafiri olduk. Menümüz İtalyan mutfağının birbirinden güzel lezzetleri arasından seçilmiş Endivyen Yeşillik Salatası, Risotto Milanese, Dana Pizzaiola, Yoğurt ve Ballı Panna Cotta dan oluşmuştu. Backstage Entertainment Marketing’den Pınar Hanım’ın organizatörlüğünde, MSA’den Hakan Şef’in anlatımıyla geçen 3 saatin sonunda katılım […]

Bağbozumu

Zarakol 2.0 ve Kayra Şarapçılık tarafından düzenlenen Efsane Gurmelerini Arıyor yarışmasının büyük ödülü olan Bağbozumu gezisini geçtiğimiz hafta sonu tamamladık. Sıcakların mevsim normallerinin üzerinde olmasından dolayı, gerçek bağbozumu bir hafta öncesinden yapılmış. Bağda tek tük kalan üzüm salkımları ise bizi bekliyordu. Cumartesi sabah saat 6’da Atatürk Havaalanı’nda başlayan yolculuğumuz, kahvaltıda bizleri hayretler içinde bırakan eşsiz […]

Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

Baskın tatları sever misiniz? Daha kokusuyla birlikte size ne olduğunu uzaktan belli eden tatları. Genelde çoğu insan sevmese de ben bayılıyorum. Özellikle zencefile. Fakat zencelifin hafif acısını yumşatarak daha güzel lezzetler elde edilebilir. Bunu da Tarçın ve vanilya özütü sayesinde yapıyorum. Toz vanilin kullanmadığım için şu an Türkiyede tek hazır marka olan Dr. Oetker’in vanilya […]

Buzbag – Esfane Gurmelerini Ariyor

Tabularınızı yıkmaya hazır mısınız? Kebabın yanında ne içersiniz? Çoğunuzun rakı dediğini duyar gibiyim. Peki ya şaraba bir şans verip, kebap şarap uyumunu denemeye ne dersiniz? Buzbağ, bu yaz başında anadolu topraklarının en iyi iki üzümü olan Öküzgözü ve Boğazkereyi monosepaj olarak piyasaya çıkarttı. Bu iki yeni serisiyle birlikte Anadolu kültürüne ait olan şarabı, Anadolu yemeklerinin […]

Vişneli Brownie

Son zamanlarda Brownie Intens’in inanılmaz bir yükselişi var. Bakkallar duyduğuma göre ellerine geldiği günün ertesinde bitiriyorlarmış stoklarını. Sanırım ürünün reklamını bu kadar güzel yapmanın faydasını gördü Eti.  İntense gibi üzeri çikolatalı olmasa da evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir tarifim var. Üstelik vişneli. Tam da vişne zamanı olması nedeniyle hemen deneyebileceğiniz bir tarif. Son zamanlarda işyerinde tatile […]

Buzbağ ile bir gece

Dün Akşam Buzbağ’ın anadolu sofrası ve şarap kültürünü yakınlaştırmak başlığında düzenlediği “Efsane Gurmelerini Arıyor” etkinliğine davetliydim.Levent Köşebaşı Restorant’ta Kayra Şarapçılık yönetiminin de katılımı  ile  düzenlenen etkinlikte hem şarapçılık ve şaraplar hakkında bilgiler edindik, hem de 2 si yeni piyasaya sürülen 5 farklı Bozbağ şarabının tadımını yaptık. Eskiden anadolu sofrasının değişilmezi olan şarabı yeniden Anadolu yemeklerinin […]

Pizza

Bu aralar pizza fast food olmaktan çok, slow food olarak rağbet görmeye başladı, tabi bu da çesitli pizza restoranlarının açılmasını getirdi. Eskiden Domino’s ve Pizza Hut’tan eve servis yapılan pizza artık Miss Pizza, Kort Pizza, gibi restoranlarda çok daha keyifle yeniliyor. Hem de standart, alışıla gelmis pizzaların yanında, çok daha orjinal malzemelerle yapılan pizzalar da mevcut. […]

Dana Pirzola

Et hakkında o kadar yazdıktan sonra üzerine gidebilecek en iyi yazı herhalde bu olurdu. Bu yazı, kendi zevklerinize göre dananın istediğiniz bir bölgesinden alacağınız bifteğinizi en lezzetli şekilde nasıl pişireceğiniz hakkında. Et hakkındaki yazımı inceleyerek et seçerken dikkat etmeniz gereken noktalar hakkında daha bilgi sahibi olabilirsiniz. Ben et olarak dana pirzola (Kemikli Antrikot) aldım. Bu Amerikalıların […]